Essen & Trinken
14.07.2026
Vier neue Bierbrauerinnen und sechs Bierbrauer für die Schweiz
Diese Bierbrauer/innen sorgen dafür, dass die jahrtausendalte Tradition am Leben bleibt, darunter auch ein Schaffhauser.
Bild:
zVg
10 Berufsleute haben aufgrund der erfolgreich bestandenen Lehrabschlussprüfung ihre Bierbrauer/in-Urkunden vom Schweizer Brauerei-Verband erhalten. Sie haben sich während den letzten drei Jahren erfolgreich zur Lebensmitteltechnologin / zum Lebensmitteltechnologen EFZ Schwerpunkt Bier ausbilden lassen.
Die zehn neuen Bierbrauer/innen haben während der letzten drei Jahre die Ausbildung zur Lebensmitteltechnologin / zum Lebensmitteltechnologen mit Eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ) Schwerpunkt Bier erfolgreich absolviert und das Brauhandwerk erlernt. Diese berufliche Grundbildung findet an drei Lernorten statt: im Lehrbetrieb (Brauerei), in der Berufsfachschule am Strickhof in Wädenswil, in Grangeneuve für die französischsprachigen oder in Lugano-Trevano für die italienischsprachigen Lernenden. An den überbetrieblichen Kursen werden mit viel Praxisbezug zudem folgende Themen vermittelt: Grundlagen des Brauens, Hopfenanbau/Hopfenprodukte, Malzherstellung, Versuchssud und Offenausschank.
Die frisch gekürten Berufsleute durften am 3. Juli aufgrund ihrer erfolgreich abgeschlossenen Ausbildung die Bierbrauer/in-Urkunde von Marcel Kreber, Direktor des Schweizer Brauerei-Verbands, entgegennehmen. "Neben dem Eidgenössischen Fähigkeitszeugnis soll die Bierbrauerin- resp. Bierbrauer-Urkunde ihren festen Platz im Dossier der Bierbrauerin, des Bierbrauers finden", so Marcel Kreber. Besonders erwähnenswert: Fabienne Baumeler von der Brauerei Felsenau in Bern konnte mit einer Gesamtnote von 5,9 über alle Schwerpunkte hinweg als beste Lebensmitteltechnologin abschliessen.
Dass nur rund 10 bis 15 Lernende pro Jahr die Ausbildung zur Lebensmitteltechnologin, zum Lebensmitteltechnologen EFZ Schwerpunkt Bier antreten, hat verschiedene Gründe. So wissen viele Jugendliche schlicht nicht, dass die Lehre zur Bierbrauerin, zum Bierbrauer eine interessante und zukunftsorientierte Ausbildung darstellt. Damit sich interessierte Jugendliche ein Bild machen können, hat der Schweizer Brauerei-Verband die Kampagne "Legende werden" inklusive eigener Website gestartet: www.legende-werden.ch
Die neuen Bierbrauerinnen und Bierbrauer und ihre Lehrbetriebe:
- Baumeler Fabienne (Brauerei Felsenau AG, Bern)
- Baumgartner Anja (Brauerei Schützengarten AG, St. Gallen)
- Ettling C.J. (Brauerei Falken AG, Schaffhausen)
- Hawecker Zoé (RAMSEIER Suisse AG, Hochdorf)
- Iff Florian (Burgdorfer Gasthausbrauerei AG, Burgdorf)
- Koch Nicholas (Brauerei Calanda, Chur)
- Mlinarevic Sergej (Brauerei Hardwald AG, Wallisellen)
- Schädeli Florian (Brauerei Feldschlösschen, Rheinfelden)
- Sigg Natalie (Doppelleu Brauwerkstatt AG, Winterthur)
- Zeller Adrian (Brauerei Locher AG, Appenzell)
Neue Grundbildung als Brau- und Getränketechnologe/-in EFZ
Die Totalrevisionen der beruflichen Grundbildungen für die Berufe Lebensmitteltechnologe/-in EFZ und Lebensmittelpraktiker/-in EBA endeten 2024. Ab Sommer 2025 starteten die ersten Lernenden ihre Ausbildung nach der neuen Bildungsverordnung. Nach der Revision orientiert sich die Ausbildung stärker an den betrieblichen Prozessen. An der Berufsfachschule wird in Zukunft konsequent kompetenzorientiert unterrichtet. Der verstärkte Transfer zwischen Theorie und Praxis wird das ver-netzte Denken fördern. Themen wie LEAN, Digitalisierung, Lebensmittelsicherheit und Kommunikation sollen dem Betriebsalltag Rechnung tragen. Nebst den bisherigen Grundbildungen als Lebensmittelpraktiker/-in EBA und Lebensmitteltechnologe/-in EFZ trat per 2025 die neu geschaffene Grundbildung als Brau- und Getränketechnologe/-in EFZ in Kraft.
Neue Fachkräfte für die gesamte Lebensmittelindustrie
Neben den Brauereien feiert auch die restliche Schweizer Lebensmittelindustrie ihre neuen Fachkräfte. 99 talentierte und engagierte Nachwuchskräfte haben ihre Ausbildung erfolgreich abgeschlossen und bereichern nun das Berufsfeld. Mit einem feierlichen Abschluss am 3. Juli in Lindau erhielten die Lebensmitteltechnologen und -technologinnen ihr Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) und die Lebensmittelpraktikerinnen und -praktiker ihr Eidgenössisches Berufsattest (EBA). Die Feier der Absolventinnen und Absolventen der Romandie fand am 7. Juli in Grangeneuve statt. Die Schlussfeier der Tessiner Lernenden findet am 27. August in Locarno statt.
