für 4 Personen

Zutaten SAUCE

5 EL   Olivenöl

1 EL   flüssiger Honig

1        Zitrone, heiss abgespült, wenig
          abgeriebene Schale und ganzer Saft

½ Bund Minze, fein gehackt, einige Blätter beiseitegelegt

Salz, Pfeffer

Zutaten SALAT

400 g  Feta oder Hirtenkäse, in Stücken

1,5 dl  Halbrahm

1 kg    Wassermelone, in 3 cm grossen Stücken

60 g    geröstete und gesalzene Pistazien, grob gehackt

Zubereitung

1. Olivenöl mit Honig und Zitronensaft verrühren, Zitronenschale und Minze beigeben, würzen.

2. Feta und Halbrahm mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Wassermelone anrichten, Sauce darüberträufeln, mit beiseitegelegter Minze und Pistazien garnieren.

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten 

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