für 4 Personen

Zutaten Sauce

5 dl​     Rotwein

2 EL​    Zucker

1          ​Zwiebel, fein gehackt

1          ​Knoblauchzehe, gepresst

1​          Lorbeerblatt

5​          schwarze Pfefferkörner, zerstossen

1 TL    ​Maisstärke

50 g    ​Butter, kalt, in Stücken

            Salz, Pfeffer

Zutaten Kohlrabi-Frites

800 g​  Kohlrabi, in 1 cm breiten Stäbchen

4 EL    ​Sonnenblumenöl

2 EL​    Maizena

50 g    ​Reibkäse, z.B. Grana Padano

50 g​    Paniermehl

2 EL    ​milder Paprika

1 TL    ​Pfeffer

            Salz

Zutaten Bratwürste

4​  Bratwürste

¼ Bund  Peterli, fein geschnitten

     Backpapier für 2 Bleche

Zubereitung

1. Wein und alle Zutaten bis und mit Pfefferkörner in einer Pfanne aufkochen, auf ca. die Hälfte reduzieren. Stärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren, unter Rühren beigeben, weiterköcheln, bis die Sauce eindickt. Butter beigeben, warmhalten und würzen.

2. Kohlrabi und Öl in einer Schüssel gut mischen. Mit restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Auf den vorbereiteten Blechen verteilen, salzen.

3. Im auf 180°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten wenden.

4. Würste ca. 5-10 Minuten in einer Pfanne rundum braten, bis sie im Kern heiss ist, in Scheiben schneiden, Sauce darüberträufeln. Mit Frites anrichten, mit Peterli garnieren.

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