Zutaten für 4 Personen:

500 g         Tomaten

300 g         Couscous

4 EL           Sultaninen

1 TL           Salz

2 EL           Olivenöl

1                 Zitrone, heiss abgespült,

                   abgeriebene Schale und Saft

1                 Peperoncino, fein geschnitten

1 Bund      Peterli oder Pfefferminze, gehackt

Zubereitung:

1. 300 g Tomaten in Stücke schneiden, pürieren, über den Couscous geben. Sultaninen, Salz und Öl beigeben, mischen, ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Couscous mit einer Gabel lockern. Restliche Tomaten in Spalten schneiden, mit den übrigen Zutaten daruntermischen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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