Der Teig, sowie auch die Knoblauchbutter lassen sich bereits am Vorabend vorbereiten. Dann ist die halbe Arbeit schon getan.
Zutaten:
1 Springform ca. 26 cm
2 Blatt Küchenpapier
500 gr. Weissmehl
1 EL Salz
12 gr. frische Hefe
3,5 dl Milchwasser
2 Knoblizehen
60 gr. weiche Butter
10 gr. Hartweizengriess oder Paniermehl
Zubereitung:
Zubereiten: ca. 30 Min.
Backen: ca. 25 Min.
Aufgehen lassen: ca. 2 Std. oder übernacht (dann nur 5 gr Hefe nehmen)
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe im Milchwasser auflösen. Ebenfalls in die Schüssel geben und zu einem elastischen Teig kneten. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und aufs doppelte aufgeben lassen. Inzwischen die Knoblauchzehen pressen und zu der weichen Butter geben. Alles mit einer Gabel gut vermischen.
- Mit einem Viertel der Knoblauchbutter die Springform ausstreichen. Danach das Griess in der ganzen Form verteilen, so bleibt der Teig garantiert nicht kleben.
- Hefeteig in ungefàhr 40 gr. Portionen aufteilen. Die Portionen zuerst glatt drücken, dann zu einer Kugel formen. Von der Mitte her in die Form legen. Die Kugeln gehen noch auf, daher etwas Abstand dazwischen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Teigkugeln mit dem restlichen Knoblauchbutter bestreichen oder diesen darauf verteilen. Springform auf ein Backblech zum backen geben. Dann bleibt der Ofen sauber.
- Brot im Ofen für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Am besten lauwarm servieren. Dazu empfiehlt sich ein Schaffhauser Weisswein oder Blauburgunder, je nach Lust und Laune.