Madeleine ist unschlüssig bei ihrer Auswahl. «Soll ich ein Vermicelles nehmen oder doch lieber Kaiserschmarren?» Schliesslich entscheidet sie sich für ein «Spezial»: Eine Kugel Mangoglacé mit Schlagrahm und dazu ein Espresso. Seit der Gründung ist sie immer wieder zu Besuch im schmucken Lädeli, weil sie das lokale Gewerbe gerne unterstützt. Besonders in diesem Jahr verwöhnt sie ihren Gaumen regelmässig. Inzwischen hat Olivia schon wieder gluschtige Kundschaft bedient. «Nicht nur halb Schaffhausen kehrt hier ein, sie kommen von überall her», lacht sie und hält unmittelbar danach einen Schwatz mit amerikanischen Touristen, die es auf die Schokoladensorte abgesehen haben. «Es ist gar nicht so einfach zu sagen, welches die Sorte ist, die am häufigsten verkauft wird, aber nebst Schokolade, Vanille, Joghurt-Waldbeere fährt die Kundschaft vor allem auf Schoko-Chili ab», erzählt Olivia. Einmal nahmen sie diese Sorte aus dem Angebot, doch die Proteste liessen nicht lange auf sich warten. Olivia selbst bevorzugt Pistache und Salzmandel.

Dank einfachem Konzept etabliert

Seit 26 Jahren ist El Bertin in der Unterstadt ansässig und gehört mittlerweile nicht nur bei der Schaffhauser Bevölkerung auf die Bucket-List. «Erst kürzlich reiste eine Familie extra aus Bern in die Munotstadt, weil sie von diesen feinen Glacés erfuhren und davon kosten wollten.» Dieses Jahr neu im Sortiment: Ricotta-Feige, Fior di Latte – also Stracciatella ohne Schokostücke – und Traube. «Gerade jetzt, wenn der Herbst eingeläutet wird, sind Zwetschge und Marroni hoch im Kurs», erzählt die Gelateria-Verkäuferin, die zugleich seit diesem Jahr auch die Personalleitung übernommen hat. Was ist denn das Betriebsgeheimnis, dass sich El Bertin nach über einem Vierteljahrhundert immer noch grosser Beliebtheit erfreut? «Das Konzept ist seit der Gründung 1997 sehr einfach. Die Qualität ist seit jeher ausgesprochen hoch, verwenden wir bei der Produktion doch keinerlei Konservierungsstoffe», erklärt Olivia. Die Liebe zum Produkt überträgt sich auf die Kundschaft, die auch nach 26 Jahren ihre Treue hält.